<th id="rz3z9"><pre id="rz3z9"></pre></th>
<th id="rz3z9"><p id="rz3z9"></p></th>

  • <s id="rz3z9"></s>
    <th id="rz3z9"><p id="rz3z9"></p></th>
    <s id="rz3z9"></s>

    <s id="rz3z9"></s>

  • <legend id="rz3z9"></legend>
    <s id="rz3z9"><object id="rz3z9"></object></s>

    貝類美食

    您當前位置:首頁 > 活色貝香 > 螺貝吃貨 > 貝類美食
    貝走天下萌貝驛站貝藝薈萃螺貝吃貨貝模貝樣
    介紹

    暴飲”鮑“食——南非鮑魚的二三事

    南非鮑產于南非,邊緣毛刺非常多,因為個頭大、品質高,一直在國際市場上頗受青睞。隨著南非鮑在國際市場的持續走俏,大量盜采、走私,南非鮑魚的數量銳減,也因為瀕臨滅絕,因而被列入《瀕危野生動植物種國際貿易公約》名單中,使其貿易量受到極大控制。

    南非鮑魚是極為珍貴的品種,南非人稱它為Perlemoen珍珠之母),香港人叫它孔雀鮑魚。

    南非鮑魚,拉丁文名是Haliotis midae,英文名是South African Abalone,隸屬于軟體動物門 Mollusca、腹足綱 Gastropoda、原始腹足目 Archeogastropoda、鮑科 Haliotidae、 鮑屬 Haliotis,一般重量為80-100克之間,是僅能在南非海域找到的5種珍稀鮑魚品種之一。

    南非鮑魚

    南非鮑魚背面,美如孔雀開屏

    好鮑魚的標準

    顏色:呈米黃色或淺棕色,質地新鮮有光澤。

    外形:橢圓形,身體完整,個頭均勻,干度足。

    肉質:新鮮,鼓壯飽滿。

    南非干鮑魚

    南非鮑魚除了鮮活的味美,干鮑更銷魂喲!

    若要將南非鮑魚炮制成干鮑,則要待鮑魚成長到4歲以上才可;一只約250克重連殼的鮑魚,制成干鮑后只有20克重,故必須待鮑魚生長至若干分量及體形才行。

    干鮑魚烹調之后,表面會出現一層溏心。

    極品干鮑魚

    所謂溏心,顧名思義,是指干鮑經制作后,肉身起了化學作用,魚肉的中間由于發酵而變成的,吃進口中帶有甜味,每一口咬下去、每一刀切下去都富彈性,有少許黏牙黏刀的感覺,就像年糕一樣,這是鮑魚食客追求的高境界。

    當餐刀切開鮑魚時,糖味首先將鮑魚的香味徹底揮發出來,進入口中,越嚼越軟糯。 

    牛油輕煎南非鮮鮑

    在南非看到那么多鮑魚,相信大家已想罵小編放毒了!下面小編就向大家介紹一下具有非洲風情的南非鮮鮑魚的烹飪方法:牛油下鍋融化,將處理好的南非鮑魚放入鍋中,用牛油煎成七分熟,無需多余的調料,只要一點點的鹽巴灑在鮑魚上調味,簡單可口的牛油煎鮑魚即成,一點都不比煎雞蛋難,只需注意一下火候就行啦!鮑魚的鮮甜和爽脆,沖破牛油的包圍,在味蕾中慢慢蕩開去。這鮮活的躍動,在回憶中將是歷久彌新!

     

    茄子干蒸鮮鮑

    主料:鮮鮑、茄子

    輔料:冬菜、小米椒

    材料:蠔油、海鮮醬、鹽、白糖、雞精、味精、蒸魚豉油

    步驟:

    1.鮮鮑魚的處理:首先用刀沿鮑魚殼的邊緣將鮑魚肉挖下來,去除鮑魚的內臟,如果不會可以讓攤主代勞;然后用小牙刷將鮑魚肉上面的黑色附著物刷干凈,這是比較累的一步;接著用刀將鮑魚肉打上花刀,這樣是為了蒸出來的鮑魚肉口感鮮嫩;鮑魚殼用刷子刷凈后待用。

    2.把茄子削皮后切成圓墩狀,入油鍋稍炸后,倒出來瀝干油。另把鮮鮑投入濃湯鍋煨熟待用。把冬菜切成碎末,入鍋加少許的油炒香待用。

    3.凈鍋里放油燒熱,先下小米椒末和冬菜末炒香,在加入蠔油、海鮮醬后,倒入茄子和鮮鮑略炒便加入鮮湯。加入鹽、白糖、雞精和味精燒至收汁時,起鍋裝砂煲內,舀入炒香的青紅椒圈即成。

    蒸好后撒上香蔥末,淋上調好的蒸魚豉油。汁濃郁,味道鮮美,口感軟嫩。

    詢價
    相關欄目
    • 螺貝吃貨

      舌尖上的貝類——貝類即食食品“贏”禮裝

      貝殼紅精心準備的貝類即食食品系列“贏”禮裝包括:兩罐溏心鮑魚罐頭、兩瓶大海XO醬和一副精美的貝殼餐具(奢華升級版喔)。

      查看更多
      01

      螺貝吃貨

      舌尖上的貝類——貝類即食食品“贏”禮裝

      貝殼紅精心準備的貝類即食食品系列“贏”禮裝包括:兩罐溏心鮑魚罐頭、兩瓶大海XO醬和一副精美的貝殼餐具(奢華升級版喔)。

      查看更多
    • 螺貝吃貨

      舌尖上的貝類——貝類即食食品“賺”禮裝

      貝類的肉質肥嫩,鮮美可口,營養豐富,其獨有的咸鮮滋味總是讓人吃完還想吃。 貝殼紅在眾多貝類美食中精挑細選定下多款美食禮裝。貝殼紅精心準備的貝類即食食品系列“賺”禮裝為“1+1+1”的“精”裝版,分為C款(1盒蠔罐頭+1瓶XO醬+1瓶香菇菜)和D款(1盒鮑罐頭+1瓶XO醬+1瓶香菇菜)

      查看更多
      02

      螺貝吃貨

      舌尖上的貝類——貝類即食食品“賺”禮裝

      貝類的肉質肥嫩,鮮美可口,營養豐富,其獨有的咸鮮滋味總是讓人吃完還想吃。 貝殼紅在眾多貝類美食中精挑細選定下多款美食禮裝。貝殼紅精心準備的貝類即食食品系列“賺”禮裝為“1+1+1”的“精”裝版,分為C款(1盒蠔罐頭+1瓶XO醬+1瓶香菇菜)和D款(1盒鮑罐頭+1瓶XO醬+1瓶香菇菜)

      查看更多
    • 食用貝類的風險提示

      沿海的貝類因赤潮蓄積毒性, 曾發生食用后導致的消費者中毒事件。為避免此類情況再次發生, 特提醒消費者關注以下食用貝類風險。

      ______
      UPDATE:2022.04.02MORE >
    • 你知道什么時候吃貝類可能中毒嗎?

      怎樣辨別有毒貝類?有毒貝類在外貌、氣味及味道上與沒有受污染貝類并無分別,靠外觀或氣味都無法辨別貝類是否有毒。

      ______
      UPDATE:2022.04.02MORE >
    MBvdw68o3eavbZW5usq+ZGupE8TQYNE6JRfL7sfY22StyOLn8FaJYMmybWzwkfAS+W9DLhDu2uqYBp3F+xbQgYCXfThx0uPpQ2CYZcf9EVDtw5hxGJweCrA4ffpI4LGL